O juiz do American Idol conta seus nove principais segredos para o sucesso da perda de peso.

De Denise Mann

ídolo americanoO amado baixista Randy Jackson virou-se muito quando se juntou aos seus lendários colegas Paula Abdul e Simon Cowell na mesa do juiz em 2004. O produtor vencedor do Grammy estava muito mais magro do que nas temporadas anteriores do blockbuster da Fox. show de pesquisa de talentos. Quatro anos depois, ele continua a manter sua impressionante perda de mais de 100 libras, depois de chegar a 350 quilos.

Agora, batendo as balanças em 220 libras, Jackson admite que, ao longo dos anos, ele tentou tantas dietas quanto os finalistas do Idol. "Jejuns líquidos. Picadas de abelha. Urina de mulheres grávidas. Você nomeou isto. Eu tentei isto", Jackson, 55, diz hoje, só meio brincando. "O problema é que essas dietas não funcionam para pessoas que têm a doença da obesidade".

Então, o que finalmente fez o truque para o Dawg, como Jackson chama a si mesmo?

Ser diagnosticado com diabetes tipo 2 em 2001 foi a gota d'água. E, embora isso o tenha colocado no caminho atual, havia - e ainda há - alguns solavancos pelo caminho. "A luta continua." ele diz. "Nunca acaba."

Em 2003, Jackson optou por se submeter à cirurgia de bypass gástrico, um procedimento no qual um cirurgião cria uma pequena bolsa estomacal para reduzir a ingestão de alimentos ao grampear uma porção do estômago, energizar seus esforços de perda de peso e avançar no caminho para uma boa saúde.

Mas a cirurgia para perda de peso não é uma bala mágica. Como muitas pessoas que passam por bypass gástrico, Jackson eventualmente começou a ganhar peso de volta. É por isso que Jackson diz que se comprometeu a comer os alimentos certos e a iniciar sua rotina de exercícios. Nenhum dos dois foi fácil para esse garoto da Louisiana que adora molhos e beignets ricos. "Eu cresci no sul", diz ele, "onde a comida e os bons tempos eram o rei".

E é essa parte de sua jornada que compõe o coração de seu novo livro, Body with Soul: reduza o açúcar, reduza o colesterol e dê um salto em sua melhor saúde de todos os tempos, nas livrarias, 2 de dezembro. (Veja abaixo duas das receitas favoritas do livro de Jackson).

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Como ele fez isso? Jackson revela aos seus nove principais segredos para perder peso - e mantê-lo fora ano após ano.

1. Conheça seus limites.

"Estou muito atento para saber quando estou farto", diz ele. "O sinal para parar de comer virá do seu corpo, não de um prato vazio." Embora tenha levado a prática para o foodie auto-proclamado, Jackson finalmente aprendeu a prestar atenção aos sinais de que ele estava cheio - e atendeu ao chamado.

2. Nunca diga nunca.

"Nunca diga 'eu nunca vou ter outro pedaço de chocolate' porque isso não vai acontecer. E assim que você diz nunca, há uma compulsão vindo", diz o chocólatra confessado, que agora satisfaz esse doce com iogurte congelado e shakes de proteína.

3. Amostra da mercadoria.

Jackson vai permitir-se experimentar duas ou três coisas que ele realmente ama em um jantar - ao contrário de mergulhar em todo o smorgasbord. Por exemplo, é batata-doce ou purê de batatas para Jackson no Dia de Ação de Graças, não ambos (a menos, é claro, ambos são tão irresistíveis que ele precisa apenas de algumas mordidas de cada um).

4. Não chegue com fome.

"Eu nunca vou a lugar nenhum quando estou faminto", diz Jackson. Isso pode ser difícil, dado o seu jam-embalado ídolo americano agenda, então ele sempre tem um lanche saudável em uma reunião ou uma festa - especialmente durante as férias. Ele ainda mantém um pequeno refrigerador em seu escritório que é abastecido com comida saudável. O estoque particular de Jacksons inclui Cheetos assados, refrigerante diet e barras de proteína. Se a fome ainda acena e não há escolhas saudáveis, Jackson mastiga um pedaço de chiclete ou bebe água ou caldo de galinha para refrear seu apetite até que ele possa fazer uma escolha mais saudável.

5. Concentre-se nos rostos.

Nas festas, "você não está consumindo calorias de que tem consciência porque está conhecendo pessoas e se misturando", diz ele. "Para o velho Dawg, uma festa de férias era uma chance de ter algo para comer, beber e ser feliz, mas agora o novo Randy não bebe ou come nessas festas. Eu tenho um pouco de água mineral com limão e sou apenas alegre "

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6. Procure apoio.

Suporte é algo que Jackson, que também é o produtor executivo da MTV A melhor equipe de dança da América, tem em espadas. Sua família, incluindo Taylor, 17, (com ex-esposa Elizabeth Jackson e Zoe, 11, e Jordan, 9, com a esposa Erika Riker, estão sempre ao seu lado torcendo por ele. De sua maneira única, sua Ídolo co-anfitriões ajudam os esforços de Jackson para manter seu peso baixo. "Simon Cowell está sempre dizendo: 'Estamos pedindo o almoço, trazendo Randy a Dunkin' Donut e 12 milkshakes '", diz ele. "Nós brincamos sobre isso, mas eles também são muito solidários".

7. Bata na cozinha.

Crescendo em Nova Orleans, Jackson desenvolveu um gosto por todas as coisas ricas e decadentes, incluindo quiabo, linguiça Andouille, grits e jambalaya. Embora a maioria desses alimentos não se encaixe mais em seu atual estilo de vida em Los Angeles, Jackson aprendeu a criar e comer versões mais saudáveis ​​dos alimentos que ele amava, como torta de batata-doce com baixo teor de gordura ou pão com especiarias Cajun (veja abaixo).

8. Enganar-se a malhar.

Jackson mantém uma esteira grande e volumosa ao lado de sua cama, o que pode não fazer muito para decoração, mas ele tem que passá-lo todas as manhãs quando ele sai da cama. "Está bem ali, olhando para mim, dizendo: 'Venha aqui. Você sabe que precisa disso' e isso faz a fealdade valer a pena", diz ele. Jackson geralmente anda na esteira por 35 a 45 minutos por dia. Mas isso não é tudo. O Dawg também manobra seu quadro de 5 pés-11 em um cão para baixo ou em outras posições de ioga. "Eu me acostumei com a ioga, e eu amo o alongamento e como ele faz o meu corpo se sentir melhor e mais solto", ele diz sobre sua rotina matinal.

9. Concentre-se em sua saúde.

A diabetes de Jackson está em perigo por enquanto. Seu açúcar no sangue é controlado apenas por dieta e exercícios, e ele não precisa mais tomar remédios. "Eu vou ao médico quatro vezes por ano para ver onde estão meus açúcares", diz ele. "É bom ficar em cima do corpo porque a saúde é a maior riqueza que podemos ter no mundo".

Adaptado de a revistanovembro / dezembro de 2008. Leia a história completa aqui.

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Ilumine com a torta de batata doce com baixo teor de gordura de Randy Jackson e frango Etouffee

Em seu novo livro, Body with Soul: reduza o açúcar, reduza o colesterol e dê um salto em sua melhor saúde de todos os temposNas livrarias, em 2 de dezembro, Jackson compartilha as receitas saudáveis ​​e deliciosas que desenvolveu com o famoso chef Jeff Parker.

Neste Dia de Ação de Graças, não se negue a torta de batata-doce, porque isso te preparará para uma farra. Em vez disso, tente as receitas de Jackson.

Torta de batata-doce com baixo teor de gordura com crosta de noz-pecã

Ingredientes:

PARA CRUST:

1/4 de nozes pecans picadas

1 1/2 xícaras migalhas de biscoito de graham

1/4 de xícara de nozes

3 colheres de sopa de suco de laranja

PARA PREENCHER:

2 xícaras de purê de batata-doce

1/2 xícara de leite desnatado evaporado

1 ovo levemente batido

1 clara de ovo, levemente batida

Xarope de bordo de 1/2 xícara

1/2 colher de chá de canela

1/4 colher de chá de noz-moscada

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Pique finamente as pecãs em um processador de alimentos. Adicione biscoitos e graham-nozes. Com a máquina em funcionamento, adicione lentamente o suco de laranja até que a mistura comece a se unir (adicione 1 colher de sopa adicional de suco de laranja se necessário).

Pressione as migalhas uniformemente em uma placa de pizza de 9 polegadas. Asse no forno pré-aquecido por 12 a 16 minutos, ou até secar. Separe para esfriar.

Aumentar a temperatura do forno para 400 graus. Misture os ingredientes de enchimento de torta em uma tigela média até ficarem bem combinados. Despeje em crosta e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Reduza a temperatura para 350 graus e continue assando por 50 a 60 minutos ou até que uma faca inserida de 1 polegada descentralizada saia limpa. Deixe esfriar por 2 horas antes de fatiar.

8 porções

Por porção: 244 calorias; 5 g de gordura (17% de calorias provenientes de gordura); 5 g de protea; 46 g de hidrato de carbono; 2 g de fibra dietética.

Frango Etouffee

"Eu costumava ser um enorme cara de lagostim", diz Jackson sobre esse rico clássico de New Orleans, mas anos em Los Angeles, assim como esforços para manter seu peso, limitaram seu acesso à versão lagosta, mas não seu entusiasmo por sua vida. sabor picante. Agora o Dawg o mantém real, mas também baixo cal e baixo teor de gordura. Veja como:

Ingredientes:

6 colheres de sopa de farinha

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2 colheres de chá de mistura de especiarias Cajun sem sal

1 colher de chá de tempero de aves

1 1/2 libra peitos de frango sem pele, cortados em pedaços de 1 polegada

1 colher de chá de óleo de canola

2 colheres de chá de manteiga sem sal

1 1/2 xícaras de cebola picadinha

1 xícara de pimentão verde picado

3/4 xícara de aipo picado

2 xícaras de caldo de galinha sem gordura

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Torrar farinha em uma panela antiaderente grande em fogo médio-alto. Observe a farinha com cuidado para não queimar. Agite a panela com frequência e mexa até a farinha ficar com uma cor escura; cerca de 10 a 15 minutos. Peneire a farinha em uma tigela; deixou de lado.

Combine Cajun e tempero de aves e misture com frango até uniformemente revestido. Adicione óleo e manteiga a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, adicione frango e marrom por todos os lados. Transfira para um prato e reserve.

Adicione os legumes a pan e sue até amolecer, cerca de 6 a 8 minutos. Polvilhe farinha sobre legumes um pouco de cada vez, mexendo entre adições. Uma vez que a farinha tenha sido adicionada, misture lentamente o caldo até ficar bem combinado. Retorne o frango para a panela e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja cozido. Se o molho ficar muito grosso, adicione 1 colher de sopa de cada vez para soltar. Se o sódio não for um problema, tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva arroz branco ou castanho quente sobre cozido.

4 porções

Por porção: 303 calorias; 5 g de gordura (15,9% de calorias provenientes de gordura); 47 g de protea; 18 g de hidrato de carbono; 3 g de fibra dietética; 104 mg de colesterol; 383 mg de sódio.